Utifar
9) I FITOSTEROLI
I fitosteroli sono composti lipofili della famiglia dei triterpeni, ampiamente distribuiti nel regnovegetale.
I fitosteroli non possono essere sintetizzati per via endogena nell'uomo e derivano quindi esclusivamente dalla dieta. Sebbene siano stati identificati più di duecentocinquanta fitosteroli diversi, i più comuni sono il β sitosterolo(a), il campesterolo (b) e lo stigmasterolo (c).
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