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7) DALLO SCORBUTO AI GENI FUNZIONI E BERSAGLI DELLA VITAMINA C
La vitamina C (acido ascorbico), non può essere sintetizzata dall'uomo e da altri primati e deve essere ottenuta dalla dieta. L'acido ascorbico è un donatore di elettroni e funge da cofattore per quindici enzimi di mammiferi ed è
accumulato in modo differenziale dalla maggior parte dei tessuti e dei fluidi corporei. Le concentrazioni plasmatiche di vitamina C dipendono dalla quantità consumata, dalla biodisponibilità, dall'escrezione renale e dall'utilizzo.
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