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L'intolleranza da glutine ha cambiato faccia e non è più direttamente solo correlato alla sindrome da cattivo assorbimento che portava i pazienti a quadri di grave compromissione dello stato di nutrizione e delle condizioni generali. Da malattia rara e difficilmente diagnosticabile, la celachia si è trasformata in una patologia di frequente riscontro, con possibile insorgenza in ogni età.

Intervista a Caterina Pilo, direttore generale Associazione Italiana Celiachia