Vino per la salute dei denti

Ricercatori dell'Università di Pavia hanno scoperto l'azione positiva del vino rosso sulla salute dei denti. La bevanda di Bacco, infatti, sembra impedire a Streptococcus mutants, battere responsabile della demineralizzazione dello smalto, di intaccare la superficie dei denti. Lo studio italiano, sebbene non sia stato il primo ad avere individuato l'azione benefica del vino rosso sul sorriso, ha cercato di individuare quali suoi componenti proteggano i denti e ne prevengano il deterioramento. E' così emerso che non è l'alcool ad impedire la corrosione batterica, bensì un gruppo di composti denominato proantocianidine, sostanze ricche di antiossidanti particolarmente presenti nella buccia degli acini d'uva. I ricercatori pavesi stanno ora verificando se questi composti possono essere estratti dal vino: alcuni vini contengono infatti acidi e zuccheri corrosivi in grado di vanificarne l'azione protettiva sullo smalto.

Da: Food Chemistry