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La carie è una malattia di origine batterica e trasmissibile ed è la malattia più diffusa al mondo. Il 91% della popolazione mondiale ha esperienza, almeno una volta nella vita, di carie. La lesione cariosa deriva dall'acido prodotto dall'aggressione batterica sul dente. L'ambiente acido (sostenuto dalla presenza di zuccheri) causa la perdita di tanti piccoli "mattoncini" che compongono lo smalto. Questa parte superficiale del dente è composta dai 4 ai 13 milioni di "mattoncini" di smalto.